Hướng dẫn tự làm sữa chua nếp cẩm tại nhà

Sữa chua nếp cẩm là món ăn được rất nhiều người ưa thích. Sữa chua nếp cẩm không khó để chế biến, bài viết này hướng dẫn các bạn tự làm sữa chua nếp cẩm tại nhà vừa ngon vừa đảm bảo vệ sinh. Bạn có thể dùng máy làm sữa chua để làm sữa chua một cách nhanh chóng thuận tiện. Máy làm sữa chua hoàn toàn tự động và thành công 100%.

Nguyên liệu:
– 2 bát con nếp cẩm
– 4 đến 5 viên men, mỗi viên có trọng lượng 1,5g
– 2 thìa nhỏ muối
– Sữa chua (định lượng tùy ý).

Cách làm:

– Nếp đãi sạch, ngâm nếp vào thố nước lạnh có hòa lẫn một thìa nhỏ muối. Ngâm nếp 2 ngày, mỗi ngày thay nước để không bị chua.
– Men cho vào túi ni lon sạch, dùng cối cán mịn.
– Đổ nếp ra rổ cho ráo nước, cho vào chõ hấp xôi, đồ nếp chín, ăn thử thấy hạt nếp chín bên trong, và giòn rôm rốp bên ngoài thì xới đều lên, để nguội.
– Tiếp tục đồ xôi đến khi thật chín mềm. Mục đích đồ hai lần để hạt nếp bên trong chín nục, mà hạt nếp bên ngoài vẫn không bị vỡ.
– Pha nửa bát con nước lạnh với một thìa nhỏ muối, pha hơi mặn mặn để nước cơm r*** ra càng ngọt.
– Xôi sau khi chín, đổ ra mâm, dùng tay rải đều một lớp mỏng.
– Xôi để hơi ấm, tầm chừng 30 độ, nếu nóng quá men sẽ chết.
– Rải đều men lên bề mặt xôi, rồi vẩy nước muối pha loãng, để phần xôi mềm cho men phát triển.
– Dùng một nồi sứ hay thủy tinh sạch, không dùng thố sắt hay kim loại, lót một lớp lá chuối lên trên, đục thủng ở giữa lá chuối, rồi rãi cơm nếp cẩm lên, gói kín lá chuối, đậy kín nắp.
– Để nơi kín, hoặc để gần bếp, từ 3 đến 4 ngày cơm nếp sẽ tự dậy mùi và ra nước. (Nếu không ủ bằng lá chuối, bạn có thể rải xôi đều ở thố thủy tinh sạch, dùng khăn xô sạch, ủ kín, để vào lò nướng hoặc gần bếp).

Thành viên LCM